Rollitos de ternera

Allá por 2005, estábamos celebrando mi cumpleaños en Cáceres, y Willy, gran cocinero, nos quiso sorprender con unos rollitos de ternera. Estaban muy buenos!
Nuestros rollitos no son los mismos que los de Willy, pero siempre me recuerdan a él.
Apetitosos, no?

Si os apetece, aquí podeis ver otros de nuestros platos de carne.

Ingredientes (4 personas) :

• 8 filetes de ternera finos
• 1 lata de tomate
• 8 patatas en rodajas
• 1 ramita de romero
• 20 gr de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 16 palillos
• sal, pimienta negra

- Para el relleno:

• 8 lonchas de jamón york
• 8 lonchas de mozzarella (o otro queso al gusto)
• 300 gr de espinacas
• sal

Preparación:

En primer lugar, limpiamos y lavamos las espinacas frescas, las escurrimos y luego las hervimos en una cazuela con un poco de agua durante 5 minutos.

Cuando las espinacas estén hechas, las escurrimos y las rehogamos en una sartén unos minutos con un poco de mantequilla.

Ponemos una loncha de ternera en un plato y empezamos a rellenarla según este orden: una loncha de mozzarella, una loncha de jamón york, y al final añadimos las espinacas.

Echamos un poco de sal, luego enrollamos el filete de ternera.
Cuando obtengamos el rollito, lo cerramos con 2 palillos, uno por arriba y el otro por abajo, para que el relleno no salga mientras que la carne se cocine.

Pelamos un diente de ajo y lo rehogamos en una cazuela con un poco de aceite hasta que esté dorado, luego incorporamos los rollitos de ternera y cuando empiecen a coger color regamos con el vino blanco.

Dejamos evaporar, añadimos el tomate, sal y pimienta.

Tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento. Si hace falta, añadimos un poco de agua durante la cocción.

Mientras los rollitos cuecen, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

Luego las ponemos en un molde con un poco de aceite, añadimos un diente de ajo, el romero, salpimentamos y ponemos unos 20 minutos en el horno a 180°.

Servimos los rollitos calientes junto a las patatas asadas como guarnición.

Un plato Gourmet!!!