martes, 28 de febrero de 2012

Rollitos de ternera

Allá por 2005, estábamos celebrando mi cumpleaños en Cáceres, y Willy, gran cocinero, nos quiso sorprender con unos rollitos de ternera. Estaban muy buenos!
Nuestros rollitos no son los mismos que los de Willy, pero siempre me recuerdan a él.
Apetitosos, no?

Si os apetece, aquí podeis ver otros de nuestros platos de carne.

Ingredientes (4 personas) :

  • 8 filetes de ternera finos
  • 1 lata de tomate
  • 8 patatas en rodajas
  • 1 ramita de romero
  • 20 gr de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 16 palillos
  • sal, pimienta negra
- Para el relleno:
  • 8 lonchas de jamón york
  • 8 lonchas de mozzarella (o otro queso al gusto)
  • 300 gr de espinacas
  • sal

Preparación:

En primer lugar, limpiamos y lavamos las espinacas frescas, las escurrimos y luego las hervimos en una cazuela con un poco de agua durante 5 minutos.
Cuando las espinacas estén hechas, las escurrimos y las rehogamos en una sartén unos minutos con un poco de mantequilla.
Ponemos una loncha de ternera en un plato y empezamos a rellenarla según este orden: una loncha de mozzarella, una loncha de jamón york, y al final añadimos las espinacas.
Echamos un poco de sal, luego enrollamos el filete de ternera.
Cuando obtengamos el rollito, lo cerramos con 2 palillos, uno por arriba y el otro por abajo, para que el relleno no salga mientras que la carne se cocine.
Pelamos un diente de ajo y lo rehogamos en una cazuela con un poco de aceite hasta que esté dorado, luego incorporamos los rollitos de ternera y cuando empiecen a coger color regamos con el vino blanco.
Dejamos evaporar, añadimos el tomate, sal y pimienta.
Tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento. Si hace falta, añadimos un poco de agua durante la cocción.
Mientras los rollitos cuecen, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
Luego las ponemos en un molde con un poco de aceite, añadimos un diente de ajo, el romero, salpimentamos y ponemos unos 20 minutos en el horno a 180°.
Servimos los rollitos calientes junto a las patatas asadas como guarnición.

Un plato Gourmet!!!

2 comentarios:

  1. Ole ahí esos rollitos, mi cuñááááá y Willy!!!
    Aver cuando me los hace a mí mi hermano, jejeje.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Olé! jeje, dile que te los cocine que le salen muy bien! creo recordar que los suyos llevaban pimiento rojo...

      Eliminar