domingo, 30 de septiembre de 2012

Brochetas de pollo con champiñones


















En la Nintendo, existe un personaje ficticio llamado Toad (Honguito en español), que es una persona con cabeza en forma de champiñón. Normalmente vive en el Reino del Champiñón, casi como nosotras, que siempre tenemos unos champiñones en casa listo para usarse. Así que la receta de hoy se la dedicamos a "Honguito" y a todos los que viven en el Reino del Champiñón!

Ingredientes:
  • 300 gr de pechuga de pollo
  • 1 bandeja de champiñones enteros
  • vino blanco
  • 1 ajo
  • perejil picado
  • aceite y sal
Preparación:
En primer lugar, cortamos la parte que tiene tierra de los champiñones y los lavamos bien. Luego los cortamos en 4 piezas y los reservamos.
Por otro lado, cortaremos también el pollo en dados grandes y le añadiremos un poco de sal.
En una sartén, echamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos el ajo picado, los champiñones, la sal y el perejil. Rehogamos durante un par de minutos a fuego medio-fuerte y a continuación echamos un chorrito de vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado, echaremos el pollo y saltearemos todo junto hasta que el pollo esté hecho.
Sacamos de la sartén los trozos de champiñón y de pollo y los vamos colocando en palillos para brochetas.
Y ya tenemos un estupendo aperitivo!

sábado, 22 de septiembre de 2012

Cupcakes de zanahoria y nueces

Sábado por la mañana, todos aún duermen y a mi me apetece cocinar... Quería hacer algo para desayunasen las bellas durmientes cuando despertaran y por casa sólo había una bolsa grande de zanahorias. Además, había comprado hacía unos cuantos días una pasta de azúcar, fondant la llaman los entendidos y tenía unas ganas locas de hacer algo con ella.
Unas zanahorias por aquí, un poco de azúcar glas por allá, fondant de colores y menudo desayuno preparamos!!

Ingredientes:
  • 160 gr de harina
  • 3 huevos
  • 1/4 kg de azúcar moreno
  • 120 gr de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 kg de zanahorias
  • 30 gr de nueces
Para la crema:
  • 170 gr de mantequilla
  • 225 gr de queso blanco para untar
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de azúcar glas
  • fondant de color azul
  • pepitas de colores
Preparación:
Antes de comenzar, precalentamos el horno a 180º. Lavamos y pelamos las zanahorias, las rallamos y luego pelamos y machacamos las nueces. Además, dejaremos en un cuenco a temperatura ambiente la mantequilla para utilizarla después.
En un bol grande mezclamos el azúcar moreno con el aceite y lo batimos con las varillas eléctricas durante 2 minutos (si lo hacemos a mano, por lo menos 5 minutos). A continuación vamos agregando los huevos de uno en uno y removeremos con las varillas otros 2 minutos cada vez que añadamos un huevo. Luego, echaremos la harina y la levadura y volveremos a remover bien hasta que queden completamente integradas.
En unos moldes de colores para magdalenas, echaremos la mezcla, llenando solamente hasta 2 tercios de su altura. Horneamos durante 25 minutos hasta que estén doraditas por encima. Cuando estén listas, las dejaremos enfriar.
Mientras se hornean los cupcakes, iremos haciendo la crema. Batimos la mantequilla con las varillas eléctricas durante 2 minutos hasta que quede como una pomada. Añadimos a continuación el queso blanco y seguimos batiendo. Luego, añadiremos el azúcar glas y la sal y batiremos durante otros 3 o 4 minutos.
Cuando los cupcakes estén templados podremos comenzar a decorarlos con la crema obtenida, utilizando para ello una manga pastelera con la boquilla que más nos guste.
Para decorar, echaremos por encima pepitas de colores o moldearemos un poco de fondant azul y decoraremos al gusto.
¡Qué placer!

martes, 18 de septiembre de 2012

Huevos marineros

No sé vosotros pero yo acabo de estar en el pueblo de mi madre y me ha dado dos docenas de huevos de nuestras gallinas camperas, de esos bien amarillos y bien ricos! Y ahora qué hacemos con tantos? Pues invitaos a todos a nuestra nueva receta que podríamos llamar "El mar en un huevo"! Disfrutad!

Ingredientes:
  • 10 huevos
  • 200 gr de mayonesa ligera
  • 2 latas de atún
  • 8 palitos de cangrejo
  • 20 gambas peladas
  • perejil
  • pimentón dulce
  • aceite, sal

Preparación:
Para comenzar, ponemos agua en una cazuela grande para cocer los huevos. Cuando el agua empiece a hervir, ponemos los huevos y los dejamos cocer durante 10 minutos. Retiramos los huevos, los pelamos y los dejamos enfriar.
Mientras tanto, ponemos en un bol las dos latas de atún, la mayonesa y los palitos de cangrejo rallados y mezclamos bien.
Cuando os huevos estén un poco más fríos, los partiremos por la mitad con un cuchillo, con cuidado de no romper la clara. Con ayuda de una cuchara, sacaremos la yema cocida y la añadiremos al bol con el resto de ingredientes mezclándolo todo.
Una vez que la mezcla del bol esté lista, empezamos a rellenar los huevos con ella.
A parte, echamos un chorrito de aceite en una sartén y salteamos las gambas con un poco de sal. Pondremos una gamba encima de cada huevo para decorar, espolvoreando por encima con perejil picado o pimentón dulce.
Pueden conservarse en la nevera perfectamente para el día siguiente.

viernes, 14 de septiembre de 2012

Ensalada de arroz y alcachofas

Nos quedan pocos días antes de despedirnos del verano que nos ha deleitado con tantas recetas llenas de colores y sabores. La reina entre ellas? La ensalada de arroz, compañera de picnics en el parque, de días enteros en la playa y que aguanta bien en el frigo un par de lunas más. Así que hemos decidido dedicarle un huequecito en nuestro blog. Enjoy.

Ingredientes (para 4 personas):
  • 320 gr de arroz para ensalada
  • 1 lata de alcachofas
  • 1 lata de aceitunas negras sin hueso
  • 1 lata de maíz dulce
  • 4 salchichas
  • 2 latas de atún
  • 20 tomatitos cherry
  • 50 gr de queso emmental para ensalada
  • aceite, sal, pimienta negra
Preparación:
Primero, ponemos a hervir agua en una olla grande y cuando esté hirviendo echamos un puñado de sal y el arroz. Dejamos cocer durante 15 minutos o el tiempo que indique el fabricante para cada caso.
Mientras se cuece el arroz, vamos preparando el resto de los ingredientes: cortar las salchichas, los tomatitos, las alcachofas, el queso y las aceitunas negras mezclando todo con el maíz y el atún.
Escurrimos el arroz y mezclamos con los demás ingredientes añadiendo sal, pimienta y aceite al gusto.
Finalmente, dejaremos enfriar en la nevera durante un par de horas antes de servirlo.

lunes, 10 de septiembre de 2012

Gazpacho


Desde siempre la curiosidad "è femmina" y al preparar la receta que presentamos hoy se me ha antojado el deseo de conocer el origen de la palabra que da nombre a este plato: gazpacho. Y nunca me he alegrado tanto de encontrarme con que el término, que siempre me ha parecido tan español, pero de lo más castizo, en realidad puede que deba su nacimiento a un término del italiano de la Toscana del siglo XVII:

"el año 1611 se describía en el Tesoro de la lengua castellana o española, menciona que es:
cierto género de migas que se hace con pan tostado y aceite y vinagre, y algunas otras cosas que se le mezclan, con que los polvorizan. Esta es comida de segadores y gente grosera, y ellos debieron poner nombre como se les antojó; pero digamos traer origen de la palabra toscana 'guazo' y 'guazato', que vale potage o guisado líquido con algunos pedazos de vianda cortados y guisados en él, y de guazo, gazpachos; o del verbo gazaz que vale succideere, excidere, por los pedazos en que se parten o desmenuzan el pan porque se remoje mejor.

Sebastián de Covarrubias, «Tesoro de la lengua castellana o española»." (Wikipedia)

Con tan grata sorpresa os dejo como lo hemos preparado en Caramelo y Vainilla y espero que os guste!

Ingredientes:
  • 5 tomates grandes y maduros
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 pepino
  • 2 dientes de ajos pequeños
  • 2 huevos
  • 1 pimiento verde
  • aceite, sal
Preparación:
Primero, ponemos a hervir un poco de agua para cocer los huevos. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos los huevos enteros y los dejamos cocer durante 10 minutos. Sacamos los huevos, les quitamos la cáscara y los dejamos enfriar.
A continuación, lavamos bien los tomates, pelamos la cebolleta y el pepino y lo cortamos todo en trozos grandes. Echamos todos los ingredientes en un bol y añadimos los dos dientes de ajo pelados. Batimos todo con la batidora hasta obtener una sopa uniforme. Añadimos un poco de aceite y sal al gusto y dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora.
Por otro lado, cortamos en daditos los huevos cocidos y el pimiento verde para acompañar y los reservaremos en un platito.

jueves, 6 de septiembre de 2012

Ciambella de vainilla

El "Dolce e caffé" es la manera perfecta para terminar una comida, aquí en Italia!
Después de tanto comer siempre apetece tomar un café junto a una galleta, un poco de chocolare de fundir o bien un trozo de ciambella!

Ingredientes:
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 1 vaso de leche
  • 2 huevos
  • 1 esencia de vainilla
  • 150 gr de harina con levadura
  • 50 gr de gotas de chocolate
Preparación:
Vertemos en un bol el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida.
Batimos todo hasta obtener una crema.
Añadimos la harina y el vaso de leche y volvemos a batir hasta que no queden grumos.
Echamos las gotas de chocolate y vertemos la mezcla en un molde para ciambelle (molde redondo y con un agujero en medio).
Horneamos a 150° unos 25 minutos.Voilà!!