lunes, 30 de julio de 2012

Brazo de gitano de salmón

En Tirso de Molina, en Madrid hay una panadería que hace unos hojaldres increíbles, rellenos tanto de dulce como de salado. Siempre que paso por ahí y es hora de comer no puedo resistir comprarme alguno, en especial me encanta uno que está relleno de salmón.
Así que hemos trasladado el relleno de los hojaldres a este brazo de gitano salado. Esperamos que os guste!!

Ingredientes:
Para la masa:
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • 300 ml de leche
  • 75 gr de queso parmesano rallado
  • 4 huevos (yema y clara separadas)
  • sal, pimienta
Para el relleno:
  • 1 rodaja de salmón fresco
  • canónigos
  • tomatitos cherry
  • aceite, sal
Preparación:
Comenzaremos haciendo la masa y mientras se cocina en el horno cocinaremos el relleno. Antes de empezar, precalentaremos el horno a 190º.

Para hacer la masa, ponemos en un cazo grande la mantequilla para que vaya derritiéndose y añadiremos la harina poco a poco y sin parar de remover hasta que quede una mezcla uniforme.
A continuación, quitamos el cazo del fuego y añadimos la leche batiendo sin parar. Volvemos a poner el cazo en el fuego y lo llevamos a ebullición hasta obtener una masa espesa (todo sin parar de remover!).
Añadimos la mitad del parmesano rallado y salpimentamos al gusto. Quitamos el cazo del fuego y dejamos enfriar un poco.
Mientras tanto, batimos las yemas y cuando la mezcla ya esté un poco templada, las añadimos al cazo y removemos bien.
Por otro lado, montaremos las claras a punto de nieve y las añadiremos a la mezcla del  cazo poco a poco, primero echaremos una cucharada de claras montadas, removemos, y luego echaremos el resto, batiendo siempre con movimientos envolventes de fuera hacia dentro. No batir en exceso!
Finalmente, ponemos en un molde cuadrado un poco de papel para horno y echamos la mezcla haciendo una capa no muy gruesa. Si el molde es pequeño y la capa queda muy gruesa, tendremos que hacerlo en dos tandas. Horneamos a 190º durante 15 o 20 minutos hasta que se dore. Justo al sacarla espolvorearemos con el queso parmesano restante.

Para hacer el relleno, ponemos un poco de aceite en un sartén, añadimos un poco de sal a la rodaja de salmón y la cocinamos a la plancha por los dos lados. Cuando ya esté hecha, le quitaremos la piel y las espinas y haremos una mezcla uniforme.

Para hacer el brazo de gitano, pondremos en la capa de masa una capa de salmón, luego unos canónigos, cortaremos los tomatitos cherry en rodajas y los colocaremos por encima. Luego, echamos un poco de sal y aceite crudo, hacemos un rollito y apretamos un poco para que quede sellado.

Ya está listo para comer!!!

sábado, 28 de julio de 2012

Calzoni rellenos de chocolate











Mi madre Marisa no es cocinera, no le gusta para nada hacer pasta! Es una madre italiana un poco atípica, pero los postres siempre le salen bien! Esta receta es suya y le ha costado mucho enseñármela! Así que... a disfrutar!!!!
Para un desayuno  muy rico, aquí teneis una alternativa a las galletas!


Ingredientes:

  • 300 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 2 yemas y 1 huevos 
  • rayadura de 1 limón
  • 1 bolsita de vainillina en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
Para el relleno:
  • chocolate de fundir, nutella o mermelada (al gusto)

Preparación:

Primero ablandamos un poco la mantequilla. Es importante que la mantequilla no esté ni líquida, ni caliente! Así que, para conseguir que se ablande, mejor sacarla de la nevera unos 30 minutos antes de empezar hacer la receta.
Luego colocamos en un bol todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la pizca de sal, la cucharadita de levadura, la rayadura de un limón y los mezclamos.
Cuando los ingredientes estén bien mezclados, hacemos un agujero en el centro y vertemos el huevo, 2 yemas y la mantequilla blanda.
Mezclamos todo, trabajando la masa con las manos, hasta obtener una bola compacta.
Cubrimos la bola de masa con un papel film transparente y la guardamos en la nevera durante 30 minutos.
Después de 30 min. sacamos la bola de masa de la nevera y con la ayuda de un rodillo la estiramos sobre una superficie plana y ligeramente espolvereada con harina.
Estiramos la masa hasta obtener una lámina de una forma redonda de 1cm de altura.
Cortamos la masa en círculos de tamaño medio con la ayuda de un vaso de cristal.
Ponemos en el centro de cada círculo una cucharada de nutella o mermelada.
Cerramos cada círculo dándole forma de media luna y pinchamos los dos bordes para que se peguen bien.
Espolvorear por arriba con un poco de azucar y hornear a 180° unos 15 minutos.

PD: si quereis que el calzone tenga un color mas amarillo, pintar la parte de arriba con una yema.

lunes, 23 de julio de 2012

Ensalada templada de verduras

En verano las ensaladas son muy recurridas y nos suelen sacar de más de un apuro cuando llegamos a casa muertos de calor y no tenemos qué comer. Para no aburrirnos de hacer siempre el mismo tipo de ensadalas os proponemos una ensalada templada, con verduras, huevos y patatas. Ideal para llevar de picnic o a la playa!


Ingredientes:
  • 1 patata grande
  • 2 huevos
  • 1/2 bolsa de verduras variadas congeladas (guisantes, judías verdes, alcachofas, coles de bruselas, zanahoria)
  • aceite
  • sal
  • pimentón dulce
Preparación:
Para comenzar, ponemos a calentar agua en dos cazuelas, una para la verdura y otra para la patata y los huevos. Cuando el agua empiece a hervir añadiremos sal gorda a ambas cazuelas y en una echaremos las verduras congeladas y en otra los huevos y la patata pelada y cortada en 3 o 4 trozos. Dejamos cocer las dos hasta que, por un lado, las patatas estén tiernas y, por otro, las verduras blandas.
Escurriremos todo con un colador y serviremos en un plato un par de cucharones de verduras, la mitad de la patata y un huevo cocido cortado en rodajas. Añadiremos un poco de sal, un chorrito de aceite crudo y un poco de pimentón dulce.

miércoles, 18 de julio de 2012

Cotoletta Bologna

Hoy os proponemos otra receta típica de Bolonia. La receta es muy muy antigua pero sigue teniendo mucho éxito! Otra forma más de comer pechugas de pollo y no aburrirse con el mismo sabor de siempre. Probadlo!


Ingredientes (4 personas):
  • 4 pechugas de pollo
  • 4 lonchas de mortadella
  • 10 hojas de salvia
  • 1 ramita de romero
  • harina
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal, pimienta
  • 8 palillos

Preparación:

Primero hay que robozar las pechugas de pollo en la harina y salpimentarlas.
En una sartén dejamos derretir la mantequilla a fuego medio junto a 2 hojas de salvia y una ramita de romero.
Mientras tanto, colocamos por encima de cada pechuga de pollo una locha de mortadella y 2 hojas de salvia.
Ensartamos cada hoja de salvia, junto a la loncha de mortadella, a la pechuga de pollo con la ayuda de un palillo.
Colocamos la carne en la sartén y la dejamos sofreír a fuego medio unos minutos, luego regamos con el vaso de vino blanco.
Antes de servir sacad los palillos!!!!

jueves, 12 de julio de 2012

Torta caprese

Esta tarta de chocolate es típica de Capri, una hermosa isla al lado de Napoli.
Sólo se necesita chocolate de fundir y almendras... el resultado es extraordinario!!!!


 Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 150 gr de chocolate de fundir
  • 150 gr de almendras trituradas
  • 150 de azúcar
  • 180 gr de mantequilla 
  • azúcar glass

Preparación:

Primero, trituramos las almendras en un mixer junto a una cucharada de azúcar (también las podemos comprar ya trituradas).
Luego, derretimos el chocolate de fundir al baño maría o en el microondas y añadimos el azúcar junto a la mantequilla en dados para que se deshaga con el chocolate caliente.
Mezclamos el chocolate y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Echamos al chocolate las almendras trituradas y mezclamos.
Ponemos en un bol las claras y en otro ponemos las yemas junto al chocolate mezclando todo bien con una varilla.
Montamos las claras a punto de nieve (hasta obtener una espuma sólida, el truco para saber si está es poner el bol boca abajo y si no se cae es que está listo!), luego las añadimos a la mezcla de chocolate y almendras. Para mezclas las claras a punto de nieve con cualquier otra cosa siempre hay que remover con cuidado y en movimientos envolventes de fuera hacia dentro con una lengua o varilla.
Vertemos todo en un molde redondo y horneamos a 180° unos 40 minutos.
Sacamos la tarta del horno y cuando esté fría espolvoreamos con el azúcar glass!
 

lunes, 9 de julio de 2012

Arroz con calabacín

Los mil y un usos del calabacín. En Caramelo y Vainilla nos gusta mucho el calabacín y siempre conseguimos meterlo en casi cualquier plato, a la plancha, en puré, en tortilla, como plato principal e incluso en ensalada. En este caso os proponemos un arroz con calabacín y tomatitos cherry (de nuestro huerto urbano, por supuesto!). Esperamos que os guste y os anime a cocinarlo!

Ingredientes:
  • 100 gr de arroz
  • 1 calabacín mediano
  • 1/2 cebolla
  • 4 tomatitos cherry
  • sal, pimienta
  • aceite
Preparación:
Para empezar, lavamos bien el calabacín y lo cortamos en dados grandes. Luego, cortamos la media cebolla en trocitos pequeños y la añadimos a una cazuela con un chorrito de aceite. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que la cebolla esté un poco hecha y añadimos los calabacines. Rehogamos un poco y añadiremos el arroz, removiendo todo el rato, hasta que el calabacín empiece a dorar.
A continuación, añadimos un poco de agua, removemos y dejamos cocer, añadiendo agua caliente poco a poco cuando sea necesario. Dejaremos cocer hasta que el arroz esté blando.
Para servir, echaremos el arroz con calabacín en un plato y decoraremos con tomatitos cherry cortados a la mitad.

lunes, 2 de julio de 2012

Ensalada de pasta con salsa de yogur

CAMPEONES DE EUROPA!!!! Esta receta se la dedicamos a la selección española que ha ganado la Eurocopa.
Es un plato muy veraniego y tan colorido que apetece comerlo, no? Admite muchas variantes, aquí sólo proponemos una pero podeis añadirle todas las verduras que os apetezcan o cualquier otra cosa que solais echar en la ensalada. Lo mismo con las salsas, en este caso hemos usado salsa de yogur y salsa de frambuesa para ensalada.
A disfrutar del verano y de la victoria española!!!

Ingredientes (para 2 personas):
  • 130 gr de pasta
  • 4 palitos de cangrejo
  • 1 zanahoria rallada
  • lechuga
  • 1 lata de atún
  • cebolla crujiente
  • 1 tomate
  • queso variado en tiras
  • salsa de yogur
  • salsa de frambuesa (opcional)
  • sal, aceite

Preparación:
Para comenzar, ponemos a hervir una cazuela con agua para cocinar la pasta. Cuando haya empezado la ebullición añadiremos sal gorda y un chorrito de aceite para que no se pegue la pasta.
Mientras la pasta se cuece, podemos ir cortando los palitos de cangrejo en daditos, rallando la zanahoria y lavando y cortando la lechuga y el tomate.
Añadimos todos los ingredientes a un bol junto con la lata de atún y el queso en tiras y añadimos un poco de sal y un chorrito de aceite.
Cuando la pasta esté cocida, escurrimos bien y dejamos enfriar 15 minutos. A continuación, ponemos en un plato un montoncito de la mezcla anterior y decoramos por encima con la pasta.
Finalmente, echamos por encima un chorrito de salsa de yogur y salsa de frambuesa.

¡Bon Appetit!

PD: si te ha gustado esta receta déjanos un comentario abajo, hazte fan de nuestra página Facebook y seguidor/a de nuestro Twitter y te pondremos al día de nuestras aventuras culinarias ;)