martes, 31 de enero de 2012

Pasta con crema de brócoli y bacon crujiente

Teneis una visita y quereis sorprender a vuestros comensales con una receta original?! Aquí teneis una buena idea! Un plato de pasta simple y sabroso para una comida apetitosa!

Ingredientes (4 personas):

  • 400 gr de pasta
  • 1 brócoli medio - grande
  • 200 gr de bacon en dados
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 dedos de leche
  • 1 dedo de vino blanco
  • un puñado de queso rallado
  • sal, pimienta negra

Preparación:

Primero hervimos el brócoli unos 10 minutos. Luego, guardamos el agua de cocción para cocer la pasta y batimos el brócoli hasta que se convierta en una crema.
En un sartén sofreimos la cebolla cortada en juliana con el bacon en daditos, luego echamos un poco de vino blanco y cuando se haya evaporado añadimos la crema de brocoli, la leche, la sal, un poco de pimienta negra y un puñado de queso para que se derrita y haga la salsa mas cremosa.
Escurrimos la pasta y la mezclamos con la crema de brócoli.
Antes de servir rallar un poco de queso por encima. Buon appetito!!!


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lunes, 30 de enero de 2012

Sandwich de berenjena

Me apetecía comer las berenjenas rebozadas que se comían en mi casa cuando era pequeña, pero para que la receta no fuera tan tradicional se me ocurrió añadirle unos ingredientes nuevos. Quedó buenísimo!

Ingredientes (2 personas):

  • 1 berenjena
  • 4 lonchas de queso curado
  • 4 lonchas de jamón york
  • 1 huevo
  • harina
  • pan rallado
  • sal

Preparación:

Cortamos a lo largo la berenjena en 8 rodajas, echamos un poco de sal y hacemos un sandwich con una rodaja de berenjena, una loncha de queso, una de jamón york y otra rodaja de berenjena encima.

Lo sujetamos todo poniendo un palillo y hacemos lo mismo con el resto de las rodajas hasta hacer 4 sandwiches. Luego rebozamos cada sandwich en huevo, harina y pan rallado.

Ponemos en una sartén un dedo de aceite de oliva virgen y cuando esté muy caliente freímos los sandwiches ... Sacamos de la sartén cuando esté cocinado y ya está! A comer!!!!

¡Bon Appetit!

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sábado, 28 de enero de 2012

Setas de chocolate

Después de publicar unas cuantas recetas, hemos pensado que deberíamos hacer, en homenaje al nombre del blog, una receta con helado de vainilla. Después de muchas vueltas, hemos pensado que lo mejor para acompañar a la vainilla era el chocolate!
Así que hemos cocinado unas "setas" de chocolate negro y la verdad es que ha sido una experiencia maravillosa, teníamos razón!

Ingredientes:
  • 90 gr azúcar glass
  • 20 gr de harina de bizcocho (con levadura)
  • 150 gr de chocolate de fundir
  • 2 huevos enteros y una yema
  • 1 bolsita de vainillina
  • 80 gr de mantequilla en dados
  • una pizca de sal
  • 10 gr de cacao amargo en polvo
  • 8 moldes redondos (mejor de aluminio)
  • helado de vainilla
  • sirope de chocolate

Preparación:

Primero derretimos el chocolate de fundir al baño maría o al microondas y añadimos la mantequilla en dados para que se deshaga con el chocolate caliente. Mezclamos hasta que quede homogéneo y dejamos enfriar un poco.
Ponemos en un bol los dos huevos enteros, la yema, una pizca de sal, la bolsita de vainillina, el azucar glass y batimos hasta que tenga textura de espuma.
Luego añadimos al bol la mezcla de chocolate y mantequilla, también la harina y el cacao amargo y removemos hasta que esté todo bien mezclado.
Se pone un poco de mantequilla en los moldes y se esparce un poco de cacao amargo por encima.
Se rellenan los moldes a 3/4 de su capacidad y se ponen en el horno unos 15 minutos a 180°.
Dejamos enfriar los moldes unos 3 minutos, luego los desmoldamos en un plato y esparcimos por encima un poco de azúcar glass.
Para acompanar el postre ponemos una bolita de helado de vainilla y sirope de chocolate.

¡Bon Appetit!

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jueves, 26 de enero de 2012

Polpette con piselli (Albóndigas con guisantes)

Hace nueve años llegué a Bolonia para estudiar Derecho y lo primero que aprendí al llegar fue que "Bologna: la dotta, la rossa, la grassa" ("Bolonia: la sabia, la roja y la gorda").
La "dotta" porque allí nació la primera universidad del mundo, la "rossa" porque es una ciudad comunista de toda la vida y la "grassa" por su tradición gastronómica, como la salsa boloñesa, los tortellini y las albóndigas con guisantes. Así que, para descansar de tanto estudio solía ir a
una "osteria" (restaurante típico de Bolonia) para comer un plato de albóndigas junto a un vaso de lambrusco.

Ingredientes (4 personas):
  • 800 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
  • 300 gr de Parmigiano Reggiano rallado
  • 1 huevo
  • ralladura de 1/2 limón
  • 2 puñados de pan rallado
  • sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada
Para la salsa:
  • 800gr de tomate triturado
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 400gr de guisantes
  • sal, un poco de azúcar y pimienta negra

Preparación:

Primero echamos la carne picada en un bol, rallamos encima los 300 gr de Parmigiano y añadimos la ralladura del limón. Ponemos también la sal, la pimienta negra y un poco de nuez moscada. Luego añadimos el huevo batido y removemos todo hasta que la mezcla sea homogénea.

Para hacer las bolas de carne, ponemos en un plato el pan rallado, hacemos bolitas y las vamos rebozando en el pan. Reservamos las albóndigas en una fuente y las metemos en la nevera unas 2 horas para que se compacten y evitar que se rompan.

Ponemos a hervir los guisantes antes de empezar a hacer la salsa y cuando estén hechos comenzamos a hacerla. Para eso, cortamos la media cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y la mitad del vino blanco, hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos las albóndigas a la cebolla y echamos la otra mitad del vino, el tomate triturado y los guisantes ya cocidos. Para evitar la acidez del tomate echamos un poco de azúcar además de la sal y la pimienta negra. Dejamos cocinar durante media hora a fuego lento y removemos de vez en cuando para que no se peguen.
Buon appetito!


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martes, 24 de enero de 2012

Tarta de manzana


La tarta de manzana es, sin duda, la tarta de mi infancia. Solía comerla tras horas y horas de juegos, junto a una taza de leche con chocolate...qué vida maravillosa!!! Esta receta pertenece a una persona muy importante, mi tía "Ziona"... que, además de tener el mismo peinado de Marilyn Monroe, es la mejor cocinera del mundo!!!!


Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 200 gr de harina
  • 125 gr de azúcar
  • 125 gr de mantequilla
  • ralladura de 1 limón
  • 1 bolsita de levadura
  • medio vaso de leche
  • 2 manzanas

Preparación:
Primero ponemos los huevos junto con el azúcar y la ralladura del limón y batimos hasta que quede como una crema. Luego derretimos un poco la mantequilla en el microondas pero sin que llegue a estar líquida! Añadimos la leche a la mantequilla y la harina y batimos bien hasta que no quede ningún grumo.
A parte cortamos las manzanas en medias lunas y las echamos en un bol con el zumo del limón y un poco de azúcar para evitar la acidez.
Ponemos la mezcla anterior en un molde redondo y ponemos la manzana cortada por encima en forma de círculos concéntricos. Espolvoreamos un poco azúcar por encima y si tenemos, también unas almendras cortadas en láminas.
Poner en el horno unos 30 minutos a 180º y listo!

¡Bon Appetit!

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lunes, 23 de enero de 2012

Tortilla de patatas

Después de muchos viajes trayendo de Extremadura a Madrid la famosa tortilla de patatas de la abuela, y después de tener que esperar tantas veces la próxima visita al pueblo para volver a comerla, me decidí , había que aprender a hacerla . Y dicho y hecho, seguramente le falte algún toque especial de esos que se van puliendo con el paso de los años, pero para ser novatilla con esto de las tortillas parece que mis comensales no se han quejado mucho. De hecho esta tortilla ya es internacional, ha volado en avión y ha llegado hasta a París!

Ingredientes:
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla blanca
  • 6 huevos
  • sal

Preparación:
Primero pelamos las patatas, las cortamos en trocitos o láminas y añadimos la sal. Ponemos aceite de oliva a calentar y cuando esté muy caliente echamos las patatas . Mientras se fríen, ponemos en otra sartén la cebolla cortada en juliana y pochamos hasta que quede transparente.
En un bol, juntamos las patatas fritas (no hace falta que estén crujientes), la cebolla y los huevos batidos . Dejamos reposar la mezcla durante 5 minutos para que las patatas se impregnen del sabor de la cebolla.
Después, ponemos un chorrito de aceite en una sartén y echamos la mezcla, removiendo para que el huevo se vaya cuajando. Cuando más o menos esté cuajado, ponemos un plato encima de la sartén y le damos la vuelta!!! Con cuidado!
Dejamos cocinar un par de minutos por el otro lado y... voilá!!!!

¡Bon Appetit!

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Panna cotta ("nata cocida")

Acababa de comprar unas fresas en el Mercato delle erbe, en Bolonia, y tenía ganas de utilizarlas para crear un postre muy especial. Así que... el ver las fresas encima de la mesa y el calor de mayo me dieron la inspiración para un "desayuno romántico".


Ingredientes (para 5 personas):
  • 500 ml de nata fresca
  • 80 gr de azúcar
  • 1 ramita de vainilla
  • 3 hojas de gelatina
  • fresas frescas
  • sirope de chocolate



Preparación:
Primero, en un plato con agua fría ponemos las hojas de gelatina para que se ablanden.
Ponemos la nata en una sartén un poco alta junto con el azúcar, mezclando hasta que se deshaga el azúcar. A esa mezcla se le añade el polvo de vainilla que sacaremos raspando con un cuchillo. Nunca debemos dejar hervir la nata, apagaremos el fuego si vemos que está demasiado caliente .
Cuando apaguemos el fuego echamos las hojas de gelatina en la nata caliente para que se deshagan. Con un cazo (según los extremeños) o un cucharón (según los granadinos...) o un mestolo (según los italianos), que no hay quien se ponga de acuerdo con cómo se llama, echamos la nata caliente en moldes redondos y si puede ser ondulados. Ponemos los moldes en la nevera para que se enfríen y se compacten . Lo más conveniente es hacer el postre el día antes de comerlo, pero si no se tiene tiempo, como mínimo hay que dejarlo en la nevera 6 horas.
Servimos en un plato el contenido de cada uno de los 5 moldes, rodeamos con fresas cortadas y echamos por encima un poco de sirope de chocolate . Mmmm!!

¡Bon Appetit!

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domingo, 22 de enero de 2012

Pollo al curry

Recibimos una agradable visita a principios de enero, Chiara vino de Italia y se quedará durante dos meses! Para celebrar su llegada nos cocinó esta receta de Pollo al curry. Ese mismo día le propusimos colaborar en el blog , no podíamos desperdiciar ese talento!!!

Ingredientes (4 personas):
  • 500 gr pechuga de pollo
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 100 ml vino blanco
  • 1 taza de leche
  • curry en polvo
  • arroz basmati
  • harina
  • sal y pimienta negra


Preparación:
Cortamos la pechuga de pollo en daditos y los rebozamos en harina. En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva, añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos que se poche a fuego lento hasta que quede transparente.
Luego echamos la pechuga de pollo añadiendo el vino blanco y la pimienta negra.
A parte, calentar la taza de leche en el microondas, echar en ella el curry en polvo al gusto y remover hasta que se deshagan los grumos.
Cuando el pollo esté hecho añadimos la taza de leche con curry y la sal. Mezclamos bien y seguimos removiendo hasta que la leche se compacte y se convierta en crema.

En otra cazuela ponemos a hervir el agua, cuando esté hirviendo añadimos la sal y el arroz basmati. Dejamos cocer unos 10 minutos, dependiendo de lo que indique el fabricante. Cuando esté cocido, se escurre y se sirve como acompañamiento del pollo al curry.

¡Bon Appetit!

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