jueves, 22 de noviembre de 2012

Dulce de manzana

La manzana es el fruto del amor, y no lo decimos nosotras, hay varios mitos que relacionan la manzana con el amor y el deseo, representando lo positivo pero también lo peligroso... Una de las historias que lo demuestran es la de Afrodita, diosa griega del amor, a la que le ofrecieron una manzana como símbolo de ser la preferida entre todas las diosas y que fue la que provocó la Guerra de Troya.

Esta receta que os proponemos es otra versión de la tarta de manzana, por que hay mil maneras diferentes para hacer esta tarta estupenda, perfecta para empezar un nuevo día, no sabemos si positivo o peligroso... Disfrutadla!

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 80 gr de mantequilla
  • 1 limón (zumo y cáscara rallada)
  • 1 vaso de leche
  • 1 bolsita del levadura en polvo
  • 300 gr de harina
  • 1 vaso le leche
  • 4 manzanas de tamaño medio
  • azúcar glas

Preparación:

Primero pelamos las manzanas y las cortamos en láminas.
Ponemos las manzanas cortadas en un bol junto a la cáscara rallada de un limón, luego vertemos por encima el zumo, para que las manzanas no se oxiden.
Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y echamos los huevo en otro bol, batiéndolos junto al azúcar.
Vertemos la mantequilla a la mezcla de huevos y azúcar y volvemos a batir hasta obtener una espuma.
Añadimos el vaso de leche y, a continuación, la harina junto a la bolsita de levadura en polvo.
Batimos bien y al final añadimos las láminas de manzana, mezclamos todo y vertemos la mezcla en un molde redondo.
Horneamos a 180° durante 45-50 minutos, hasta que esté hecho por dentro.
Cuando esté lista, sacamos la tarta y dejamos enfriar, al final espolvoreamos un poco azúcar glas por encima.

viernes, 16 de noviembre de 2012

Gnocchi de calabaza y yuca con crema de brócoli

"No toques nada, tú sólo mira!" Mi abuela no me dejaba poner ni un dedo en la masa, yo subía al taburete para lograr seguir mejor los pasos que daba pero no podía cruzar esa línea del no retorno:  meter la mano en el compuesto de los gnocchi sin la suficiente cantidad de harina podría ser muy peligroso y arriesgado, podrías quedarte atrapado en un mundo de hidratos de carbono pegajosos y nunca jamás volver al mundo real.  Con este recuerdo que me vuelve a la cabeza esta semana hemos preparado una variante de los típicos gnocchis caseros de patata, no os lo perdais!
Ingredientes:
  • 500 gr de calabaza
  • 200 gr de harina (aprox.)
  • 1 brócoli
  • 1 yuca
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • queso parmesano rallado
  • vino blanco
  • leche (2 dedos)
  • aceite
  • sal, pimienta
  • albahaca

Preparación:
Para comenzar a hacer los gnocchi, ponemos en el fuego dos sartenes con un poco de aceite, una para cocinar la calabaza y otra para cocinar la yuca.
A continuación, machacamos los dos ajos en un mortero, con un poco de aceite y lo repartimos entre las dos sartenes. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y hacemos lo mismo, repartimos la mitad a en una sartén y la otra mitad en la otra sartén. Reservaremos una de las sartenes para más adelante.
Luego, pelamos y cortamos la yuca y la calabaza en dados no muy grandes. Echaremos los dados de calabaza en una de las sartenes y los dados de yuca en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Dejaremos cocer la yuca durante unos 10 o 15 minutos, hasta que esté blanda y también cocinaremos a fuego medio la calabaza en la sartén. Cuando la calabaza vaya a empezar a pegarse a la sartén añadiremos la pimienta, un chorrito de vino blanco y si fuera necesario, un chorrito de agua caliente y seguiremos cocinando durante unos 5 minutos más. Reservaremos para que se enfríe un poco antes de comenzar a hacer la masa.
Mientras la yuca termina de cocerse, encenderemos el fuego de la segunda sartén, que habíamos reservado previamente y cocinaremos la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego lento. Cuando la yuca esté lista, la escurrimos y la echamos en la sartén, removiendo durante un par de minutos. Igual que la calabaza, la dejamos enfriar durante unos minutos.
Para hacer la crema de brócoli, lo ponemos a cocer en una olla, con agua y sal. Cuando estén cocidos, los escurrimos y los pasamos por la batidora hasta obtener una crema. Esa crema, la volvemos a poner en la olla (ya sin agua) y le añadimos los dos dedos de leche. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos y reservamos.

A continuación, echaremos cada una de las mezclas (yuca y calabaza) en dos bols, añadimos el queso parmesano rallado y la mitad de un huevo batido en cada bol. Luego, iremos añadiendo harina hasta que quede una masa que no se pegue a los dedos.
En una superficie plana echamos un poco de harina e iremos haciendo "churritos" de masa no muy gordos. Con un cuchillo cortamos cada churrito en trozos de 1'5cm más o menos y los iremos colocanto en una bandeja con un poco de harina en el fondo.
Mientras vamos terminando de hacer los gnocchi, ponemos una cazuela con agua a hervir, añadiendo un poco de sal. Cuando haya empezado a hervir, echamos todos los gnocchi, con cuidado de no dejar caer la harina que había en la bandeja. Los gnocchi estarán cocinados cuando empiecen a flotar (ocurrirá en 3 o 4 minutos).

Para terminar, escurrimos los gnocchi, servimos en el plato y ponemos por encima la crema de brócoli además de espolvorear con un poco de albahaca. Listo para comer!



jueves, 8 de noviembre de 2012

Pasta de otoño


Empieza la temporada otoñal, llegan las primeras lluvias, la chaqueta vaquera ya está encerrada en el armario pero todavía no estamos listas para despedirnos del verano! Esta receta es una mezcla entre agosto y octubre, entre los sabores veraniegos y las ganas del aire frío otoñal!

Ingredientes (para 4 personas):
  • 400 gr de pasta
  • 500 gr de tomates cherry
  • 8 alcaparras
  • 1 ajo
  • aceitunas negras
  • 200 gr de pan rallado
  • tomillo
  • queso rallado

Preparación
Lavamos los tomatitos cherry y los cortamos por la mitad.
Colocamos en una bandeja de horno un papel vegetal y echamos los tomatitos, las alcaparras, las aceitunas negras, el ajo, el tomillo y al final espolvoreamos todo con el pan rallado.
Echamos un poco de aceite, salpimentamos y mezclamos todos los ingredientes.
Horneamos a 180° durante 20'.
Escurrimos la pasta y echamos los tomatitos asados rallando también un poco de queso por encima.

jueves, 1 de noviembre de 2012

Tarta de zanahoria y nueces

Probé por primera vez la tarta de zanahoria en Madrid, en la Taberna Real, una cafetería pequeñita y muy acogedora que hay por Ópera. La verdad es que lo de que llevara zanahoria no me pareció muy apetitoso a primera vista, pero me alegro de haberla probado porque ahora me encanta!

Ingredientes:

  • 160 gr de harina
  • 3 huevos
  • 1/4 kg de azúcar moreno
  • 120 gr de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 kg de zanahorias
  • 30 gr de nueces
Para la crema:
  • 170 gr de mantequilla
  • 225 gr de queso blanco para untar
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de azúcar glas
  • pepitas de colores
Preparación:
Antes de comenzar, precalentamos el horno a 180º. Lavamos y pelamos las zanahorias, las rallamos y luego pelamos y machacamos las nueces. Además, dejaremos en un cuenco a temperatura ambiente la mantequilla para utilizarla después.
En un bol grande mezclamos el azúcar moreno con el aceite y lo batimos con las varillas eléctricas durante 2 minutos (si lo hacemos a mano, por lo menos 5 minutos). A continuación vamos agregando los huevos de uno en uno y removeremos con las varillas otros 2 minutos cada vez que añadamos un huevo. Luego, echaremos la harina y la levadura y volveremos a remover bien hasta que queden completamente integradas.
Echaremos la mezcla en un molde rectangular y horneamos durante 25 minutos hasta que esté hecho por dentro. Esto podemos comprobarlo pinchando con un palillo largo y si el palillo sale limpio, el bizcocho está listo. Cuando esté listo, lo sacamos y dejamos enfriar.
Mientras se hornea el bizcocho, iremos haciendo la crema. Batimos la mantequilla con las varillas eléctricas durante 2 minutos hasta que quede como una pomada. Añadimos a continuación el queso blanco y seguimos batiendo. Luego, añadiremos el azúcar glas y la sal y batiremos durante otros 3 o 4 minutos.
Cuando el bizcocho esté templado podremos partirlo por la mitad y rellenar con un poco de crema. Además podremos decorar por encima con la misma crema, utilizando para ello una manga pastelera con la boquilla que más nos guste.
Para terminar de decorar, echaremos por encima pepitas de colores o chocolate.

¡Bon Appetit!

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