viernes, 31 de agosto de 2012

Pollo crujiente

Esta receta me recuerda al pollo crujiente típico americano, ese que viene en cubos gigantes y se toman acompañado de unas grandes mazorcas de maíz. Por supuesto el pollo crujiente casero no es tan grasiento como en que sale en las películas! Os animais??

Ingredientes (para 4 personas):
  • 12 contramuslos de pollo
  • pan rallado
  • 2 ajos
  • perejil fresco
  • 3 huevos
  • sal, pimienta y aceite
Preparación:
Para comenzar, salpimentamos los contramuslos de pollo y dejamos reposar 5 minutos.
Mientras tanto, ponemos en un plato hondo el pan rallado, el ajo rallado y el perejil picado y en otro plato hondo ponemos los huevos batidos.
Rebozamos el pollo pasando primero por huevo y luego por el pan rallado hasta que quede completamente cubierto.
Cuando hayamos terminado ponemos un dedo de aceite en una sartén y calentamos a fuego fuerte. Cuando ya esté caliente, bajamos un poco el fuego y echamos el pollo poco a poco hasta que se haya dorado.
Al sacarlo, colocaremos el pollo sobre un poco de papel de cocina y así eliminar el aceite sobrante.
Para terminar, espolvorearemos por encima con un poco de perejil picado. Y ya está!!

martes, 28 de agosto de 2012

Tarta de lima y merengue

España es el 5º productor mundial de lima y para estar en tan alta posición se utiliza muy poco en nuestra cocina. Para animaros a utilizarla en vuestros platos os proponemos esta tarta de lima. El contraste ácido/dulce es increíble!!!

Ingredientes:
  • Para la base:
  • Para el relleno:
    • 4 limas
    • 3 yemas de huevo grandes
    • 400 gr de leche condensada
  • Para el merengue:
    • 3 claras de huevo
    • 80 gr de azúcar
Preparación:
En primer lugar, comenzaremos precalentando el horno a 180º. Mientras se va calentando el horno derretimos la mantequilla en el microondas (durante unos segundos) y añadimos las gallegas digestivas previamente desmenuzadas. Removemos bien la mezcla hasta que quede una pasta compacta y uniforme.
En un molde redondo y no muy alto, ponemos un poco de papel vegetal para horno o untamos un poco de mantequilla para evitar que se pegue. Echamos en el molde la mezcla de galletas y mantequilla tapando todo el fondo y un poco de los bordes y apretamos bien con una cuchara para que quede compacto y liso.
Ponemos el molde en el horno durante 10 minutos.
Mientras se va horneando la base, rallamos la piel de 3 limas y, a parte, exprimimos el zumo.
En un bol mezclamos la ralladura de las limas con las yemas de huevo y batimos hasta que haya espesado. En ese mismo bol, añadimos la leche condensada y seguimos batiendo durante otros 6 o 7 minutos más. A continuación, añadimos al bol el zumo de lima y volvemos a batir bien.
En otro bol, echamos las claras de los huevos y el azúcar y montamos las claras para hacer el merengue.
Luego, echamos la mezcla de limas y leche condensada en el molde con la base ya horneada, echamos por encima el merengue con ayuda de una cuchara y lo metemos en el horno durante unos 20 minutos hasta que se cuaje.
¡Bon Appetit!

PD: si te ha gustado esta receta déjanos un comentario abajo, hazte fan de nuestra página Facebook y seguidor/a de nuestro Twitter y te pondremos al día de nuestras aventuras culinarias ;)

martes, 21 de agosto de 2012

Tzatziki griego

Últimamente nos estamos aficionando a probar nuevos platos de cocina griega. Son diferentes, bastante sanos porque suelen incluir mucha verdura fresca y además no hay que pasar mucho tiempo en la cocina. Este plato es perfecto para un aperitivo, sobre todo en verano. Esperamos que os guste!!

Ingredientes:
  • 2 yogures griegos
  • 1 diente de ajo
  • 3 pepinos
  • 3 zanahorias
  • menta fresca
  • vinagre de Jerez
  • aceite, sal
Preparación:
Para comenzar, picamos la menta fresca todo lo posible, la echamos en un mortero y la machacamos junto con el ajo, para conseguir una pasta homogénea.
Echamos la mezcla en un bol y añadimos 1 pepino rallado (previamente pelado), los dos yogures griegos, un chorrito de aceite, un chorrito de vinagre de Jerez y sal al gusto. Removemos bien y dejamos reposar una media hora en la nevera.
Para preparar el acompañamiento, cortamos verduras frescas en tiras, en este caso hemos utilizado pepino y zanahoria. La zanahoria la pelamos y cortamos en bastones de tamaño mediano. El pepino lo cortamos igualmente en bastones pero en este caso sin pelar.
Servir la salsa en un bol con las verduras cortadas alrededor.

jueves, 16 de agosto de 2012

Cotoletta con hierbas aromáticas





En casa soy la "regina delle cotolette"! Son fáciles de hacer, no hay que mirar a menudo si se están quemando y en sólo una hornada se puede cocinar carne para muchos amigos!
El resultado siempre es el mismo, pechugas de pollo crujientes y atractivas a la vista! Además están buenísimas frías, asi que... ya tenéis la comida para el día siguente!

Ingredientes (4 personas):
  • 4 pechugas de pollo
  • 250 gr de pan rallado
  • romero
  • salvia
  • hierbas aromáticas (mejorana, tomillo)
  • ralladura de 1 limón
  • 2 huevos
  • aceite, sal y pimienta negra

Preparación:

Primero hay que cortar en juliana todas las hierbas aromáticas.
Luego batimos los dos huevos en un bol junto a la ralladura de medio limón.
En otro bol echamos el pan rallado, la ralladura del otro medio limón y los mezclamos con las hierbas trituradas.
Rebozamos cada pechuga de pollo en el huevo y luego volvemos a rebozarla en el pan rallado.
Ponemos un papel de horno en una bandeja, echamos un poco de aceite y luego colocamos las pechugas de pollo.
Salpimentamos y horneamos a 180° durante 20 minutos, hasta que la carne este bien dorada.

lunes, 13 de agosto de 2012

Huevos olímpicos

Ya han terminado las Olimpiadas de Londres 2012, este año España sólo ha podido conseguir 17 medallas, pero estuvo a punto de conseguir la medalla de oro en baloncesto jugando contra EEUU. Esta vez los españoles se quedaron a sólo 7 puntos del oro!
Desde Caramelo y Vainilla queremos dedicar una receta a los deportistas españoles, y sobre todo a las chicas, que este año han conseguido casi todas las medallas españolas!!! Para ellos, estos huevos olímpicos simulando la bandera de España!

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • pimiento morrón rojo
  • piminento morrón amarillo
  • aceite, sal
Preparación:
Primero lavamos bien los pimientos y cortamos unas rodajas no muy finas. En este caso hemos utilizado pimientos rojos y amarillos pero también pueden usarse pimientos verdes.
Echamos un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos las rodajas de pimiento para que se doren un poquito por ambos lados. Reservamos.
A continuación, echamos un chorrito más de aceite en la sartén, ponemos las rodajas de pimiento previamente cocinadas y dentro echamos los huevos para que se frían a fuego lento. Para que se cuajen más fácilmente iremos pinchando las claras con la cuchara de madera, hasta que esté completamente cuajado.
Y listo! Servimos en un plato al gusto, con patatas, panecillos o cualquier otro acompañamiento.

lunes, 6 de agosto de 2012

Bastones de calabacín

Nacho y Laura LaPlaca se casan!!!! Este es el notición que nos tenía preparado Laura en la cena de reunión femenina que tuvimos. El plato fuerte de la velada fue pasta casera con pera y queso de cabra, pero los entrantes corrían a mano de los invitados, así que en Caramelo y Vainilla cocinamos estos bastones de calabacín. Fueron un éxito!!!


Ingredientes:
  • 1 calabacín
  • queso parmesano rallado
  • pan rallado
  • 3 huevos
  • harina
  • ralladura de 1/2 limón
  • perejil fresco
  • aceite, sal y pimienta negra

Preparación:
Para comenzar, lavamos bien el calabacín y lo cortamos en bastones no muy pequeños.
En un bol echamos el pan rallado, el queso parmesano también rallado, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y el perejil fresco picado en trozos pequeñitos. En otro bol echaremos los 3 huevos y los batiremos y en un tercer bol, echaremos la harina para rebozar.
El proceso de rebozado será primero en harina, luego en huevo y para terminar en el bol con la mezcla del pan rallado y todo lo demás. Hay que tener cuidado de rebozar bien en este último bol para que queden bien cubiertos por todos lados.

A continuación, ponemos el aceite en una sartén no muy honda y cuando esté muy caliente freiremos los bastones de calabacín hasta que estén un poco dorados. Para escurrir el aceite ponemos un papel de cocina en el plato donde vayamos a ponerlos una vez fritos.

Se pueden comer tanto calientes como fríos y están buenísimos!!!


miércoles, 1 de agosto de 2012

Magdalenas de yogur griego y chocolate

Hoy Caramelo y Vainilla tiene mucho que celebrar!! Hemos llegado a las 10.000 visitas!! Por eso hemos preparado unas magdalenas de yogur griego y chocolate, habríamos hecho 10.000, una por cada visita, pero no nos cabían en la cocina! ;) Así que, en compensación, os damos 10.000 gracias! Esperamos que os sigan gustando las recetas del blog y pronto podamos celebrar las 50.000!!!

Ingredientes:
  • 1 yogur griego con chocolate
  • 1/2 sobre de levadura
  • 2 huevos
  • aceite (1 vasito de yogur)
  • azúcar (2 vasitos de yogur)
  • harina (3 vasitos de yogur)
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • chocolate negro rallado
Preparación:
Antes de empezar, precalentamos el horno a 180º. Mezclamos en un bol el azúcar con los huevos batidos y removemos hasta conseguir una mezcla blanquecina. A continuación añadimos el yogur, el aceite y el chocolate rallado y batimos todo hasta que quede una mezcla homogénea.
Luego, añadiremos la harina, el cacao en polvo y la levadura y volvemos a remover bien.
Finalmente, echamos la mezcla en los moldes para magdalenas y horneamos durante 25-30 minutos a 180º.
Para adornar espolvoreamos con azúcar glass o cacao en polvo.

Truco Caramelo y Vainilla: si queremos que queden húmedas por dentro y con más sabor, pordemos mezclar en un bol un poco de nata líquida con cacao en polvo y azúcar, removemos bien y con la ayuda de una pajita inyectamos el líquido en las magdalenas. Para eso, chupamos  con cuidado por la pajita hasta llenarla de líquido y sin destapar el extremo de arriba pinchamos la magdalena y destapamos para que vaya absorviendo el líquido. El resultado es fenomenal!!!!