viernes, 29 de junio de 2012

Tortilla de zanahoria y calabacín

Soraya y Raúl se casan! Es la primera pareja de amigos que lo hace y por tanto, la primera despedida de soltera del grupo... qué mayores somos ya! ;)
La despedida fue en Madrid y como cena de bienvenida, en Caramelo y Vainilla cocinamos a las chicas un menú muy rico! Entre tanta cosa rica estaba esta tortilla de calabacín, zanahoria y nata, triunfó!

Ingredientes:
  • 1 calabacín
  • 3 zanahorias
  • 6 huevos
  • queso parmesano rallado
  • 15 ml de nata líquida
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta negra molida
  • romero
  • sal, aceite
Preparación:
Primero, pelamos las zanahorias, lavamos el calabacín y lo rallamos todo. Luego, pelamos los dos dientes de ajo, los machacamos bien y lo añadimos todo a un bol meclándolo bien. Para que las hortalizas no queden muy crudas, las cocinaremos ligeramente antes de añadir a la tortilla. Para esto, echaremos un chorrito de aceite en una sartén y echaramos la zanahoria y el calabacín rallado, removiendo durante 5 minutos y reservamos.
Por otro lado, batimos los huevos con la nata y el queso rallado y añadimos sal y pimienta. A continuación, agregamos esta crema a la mezcla anterior de zanahoria y calabacín y removemos bien.
Luego, cortamos el romero en trocitos muy pequeños y los añadimos a la mezcla.
Para hacer la tortilla, echamos un chorrito de aceite en una sartén y echamos la mezcla, removiendo al principio y cuando ya vaya cuajando dejamos de remover. Cuando esté hecha por un lado le daremos la vuelta a la tortilla ayudándonos de un plato grande o una tapadera plana y dejaremos cocinar hasta que esté completamente cuajada.
Listo para servir!!

martes, 26 de junio de 2012

Tarta de queso y espárragos

En el huerto urbano de Caramelo y Vainilla ya hemos recogido la primera cosecha de tomatitos cherry. Y ya les hemos dado uso!
Qué orgullosas estamos de nuestros "bebés"!


Ingredientes:
  • 500 gr de espárragos
  • 250 gr de ricotta o queso fresco
  • ralladura de medio limón
  • 1 huevo
  • 1 lámina de hojaldre
  • 100 gr de parmigiano rallado
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharita de mantequilla
  • 4 tomates cherry

Preparación:

Primero hay que limpiar los espárragos.
Troceamos los espárragos desechando la parte dura (la más blanca), luego los ponemos en un colador y los lavamos muy bien bajo el chorro del agua fría.
Cortamos los espárragos en daditos, luego cortamos la cebolla y la zanahoria en juliana.
Echamos todo en una sartén junto a una cucharita de mantequilla y un poco de aceite, dejamos sofreír unos 5 minutos, luego regamos con el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la verdura esté tierna.
Vertemos la verdura en un bol junto a la ricotta o al queso fresco, rallamos la cáscara de medio limón y a continuación echamos el queso rallado y un huevo.
Salpimentamos y mezclamos todo hasta que la mezcla esté homogénea.
Metemos el hojaldre en un molde de forma redonda, lo pinchamos con un tenedor para que no se hinche y luego vertemos la mezcla de espárragos y queso.
Colocamos por encima unos tomatitos cherry como guarnición y horneamos 20 minutos a 180°.
Antes de sacar la tarta del horno, comprobad que el hojaldre esté un poco dorado y sólido!

viernes, 22 de junio de 2012

Pollo al limón




Esta receta se la dedicamos a los estudiantes, que empiezan a cocinar por necesidad al ir a la universidad y, por propia experiencia, el alimento estrella de casi todos los menús son los filetes de pollo.
Es fácil aburrirse del sabor de los filetes de pollo si siempre se cocinan igual, así que os proponemos una forma de cocinarlo muy muy fácil, muy muy rápida y además buenísima!

Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 limón
  • harina
  • pan rallado
  • sal
  • aceite
Preparación:
Primero, cortaremos en tiras la pechuga de pollo y echaremos un poco de sal.
A continuación, echaremos en un bol la harina y el pan rallado a partes iguales y rebozaremos bien el pollo.
Mientras tanto ponemos un poco de aceite en una sartén (casi hasta que cubra el fondo) y cuando esté caliente echaremos el pollo para que se vaya dorando. Cuando ya está crujiente añadiremos el zumo de un limón y dejaremos que se absorva todo el líquido. Removeremos todo el rato para que no se queme.
Y listo! Fácil y rápido!

lunes, 18 de junio de 2012

Magdalenas de Manzana

Hoy en Caramelo y Vainilla os proponemos hacer un desayuno casero riquísimo y además con fruta. Nosotras hemos hecho estas magdalenas con manzana pero igualmente se podrían hacer con plátano, pera, etc.
Del mismo modo, en lugar de hacer magdalenas podríamos hacer un bizcocho con los mismos ingredientes y medidas. Así que teneis gran variedad para elegir!
Esta receta es una mezcla de cultura granadina y cubana y por eso, se la dedicamos a la mami de Carmen. Gracias por la receta María!

Ingredientes:
  • 1 yogur natural o de manzana
  • 1 medida de vaso de yogur de aceite de oliva virgen extra
  • 2 medidas de vaso de yogur de azúcar
  • 3 medidas de vaso yogur de harina normal de repostería
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • Mantequilla para untar los moldes
  • 1 manzana para rallar


Preparación:
Para empezar, precalentamos el horno a 180º.
A continuación, mezclamos en un bol los ingredientes secos y en otro bol los demás. Mezclamos bien los huevos con el yogur en el segundo bol y añadimos los ingredientes secos batiendo hasta que quede una mezcla consistente y sin grumos.
Luego, rallamos la manzana y la añadimos a la mezcla.
Echamos la mantequilla en los moldes para que no se peguen las magdalenas y echamos la mezcla hasta llenar los moldes 3/4.
Para finalizar las meteremos al horno durante 30-35 minutos a 180º.

jueves, 14 de junio de 2012

Focaccia italiana

Pizza y cerveza es la manera mejor para festejar un partido de fútbol!
Así que, vamos a crear una masa excelente de manera casera para comer pizza durante la Eurocopa... FORZA AZZURRI!!!!!!

Ingredientes (4 personas):

Para la masa de la focaccia:
  • 300 gr harina 0 (de fuerza)
  • 200 gr harina 00 (común)
  • 25 gr de levadura fresca
  • 100 ml de leche templada
  • 150 ml de agua templada
  • 1 cucharita de azúcar
  • 1 cucharita del sal
  • aceite de oliva
Guarnición:
  • 1/2 cebolla 
  • tomatos cherry y romero al gusto
  • sal gorda

Preparación:

Vertemos en bol 200 gr de harina 00 y 300 gr de harina 0 junto a una cucharita de sal y mezclamos todo.
A parte derretimos la levadura fresca en un vaso con 100 ml de leche templada y una cucharita de azúcar.
Mezclamos bien con la ayuda de una cucharita y cuando la levadura esté derretida, la vertemos en el bol junto a la harina.
A continuación, añadimos 150 ml de agua templada y 3 cucharas de aceite y empezamos a amasar con las manos unos 15 minutos, hasta obtener una bola compacta.
Una vez terminada de amasar, echamos una cucharita de aceite encima de la bola obtenida y la metemos en un bol de tamaño bastante grande, le echamos un trapo de cocina húmedo y la dejamos reposar durante 2 horas, para que la masa suba.
Es recomendable dejar reposar la masa cerca de un lugar donde haga calor porque el frío puede no dejarla subir!!!
Después de 2 horas volvemos a amasar la masa otra vez unos 5 minutos y la dejamos reposar otros 15 minutos.
Después de dejarla reposar hay que estirarla con las manos, con cuidado... que no se rompa!
Cuando tengamos la masa estirada, podemos empezar a echarle los ingredientes que querais.
Por lo general, cuando se hace una focaccia con romero se suele echar sólo aceite y sal gorda.
Horneamos la focaccia unos 15 - 20 minutos a 200° ... Buon appetito!!!



domingo, 10 de junio de 2012

Ensalada de alubias blancas

Es poco habitual comer las legumbres de otra manera que no sea en pesados guisos, potajes, cocidos. Estos platos están bien para el invierno cuando hace frío y el estómago está necesitado de algo calentito que lo reconforte. Pero sólo porque llegue el verano no hay que dejar de comer legumbres, así que hemos preparado una ensalada de alubias blancas para que os animeis.
Está buenísima!

Ingredientes:
  • 1 aguacate
  • 1/2 bote de alubias blancas en conserva
  • 2 pepinos
  • 2 tomates
  • 4 hojas de lechuga
  • 1/2 cebolleta
  • albahaca 
  • aceite y sal
Preparación:
Para preparar la ensalada de alubias blancas primero pelamos el pepino y lo cortamos en daditos. Además cortaremos también en trocitos los tomates y el aguacate, y la cebolleta en juliana. Luego, lavamos las hojas de lechuga y las cortamos en tiras.
Antes de añadir las alubias, las sacaremos del tarro y las lavaremos bien bajo el chorro de agua fría para que se quite el caldo que trae en la conserva. .
Finalmente juntamos todos los ingredientes, añadimos sal y aceite y removemos. Listo para comer!

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miércoles, 6 de junio de 2012

Tortilla de patatas y calabacín

Puede ser saludable una tortilla?!Es decir... se puede cocinar una tortilla de verduras sin utilizar aceite?!
Claro que sí! Sólo se necesitan verduras, huevos y... un horno!
Fácil y (casi) ligera, es un plato perfecto para llevar a un pic-nic primaveral!

Ingredientes:
  • 4 huevos grandes
  • 3 calabacines
  • 4 patatas
  • media cebolla morada
  • 1/2 vaso de leche
  • 100 gr de parmigiano rallado
  • piemienta negra, sal, orégano

Preparación:

En primer lugar, lavamos y cortamos los calabacines, las patatas y la cebolla en rodajas.
Salpimetamos la verdura, añadimos un poco de orégano y aceite, luego horneamos durante de 15 minutos. 
Mientras tanto, vertemos en un bol los huevos, el medio vaso de leche, el parmigiano rallado, salpimentamos un poco y luego batimos todos los ingredientes.
Cuando la verdura esté hecha, la vertemos en el bol junto a los huevos y mezclamos todo con una cuchara de madera.
Ponemos un poco de papel de horno en un molde de cerámica o de cristal redondo, vertemos la mezcla y horneamos unos 20 minutos.

¡Bon Appetit!

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domingo, 3 de junio de 2012

Helado de Flan de Huevo

Calorcito, calorcito! Heladito, heladito!! A quien no le guste el helado que levante la mano! Mmm, nadie... Entonces no teneis excusa, animaos a probarlo porque el sabor es exquisito!

Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 1/2 litro de leche 
  • 100 gr de azúcar
  • caramelo líquido
  • 60 ml de nata para montar


Preparación:
Para preparar el helado de flan, primero tendremos que cocinar el flan al baño maría. En primer lugar, batimos los 6 huevos con el azúcar y a continuación añadiremos la leche.
En una cazuela grande pondremos un poco de agua a calentar y dentro de esa cazuela pondremos el recipiente en el que cocinaremos el flan. El agua debe llegar al menos hasta la mitad del recipiente del interior.
A continuación echaremos en el recipiente interior un poco de caramelo líquido en el fondo y unos segundos después echaremos muy despacio la mezcla anterior de huevos y leche. Dejaremos cocinar a fuego medio-lento el flan hasta que esté cuajado (más o menos 45 minutos).
Cuando el flan esté hecho,  mezclaremos con la nata para montar y batiremos la mezcla hasta que esté uniforme.
Por último, pondremos la mezcla en un recipiente más pequeño y lo meteremos en el congelador durante una noche. Y por la mañana... sorpresa! Helado de flan de huevo casero!!!

PD: Si no quereis utilizar todo el flan para hacer el helado, podeis usar la mitad y poner también la mitad de nata.