domingo, 29 de abril de 2012

Tartaletas de paté de atún y mejillones



La semana pasada he invitado a unos amigos a casa a tomar algo y no quería ofrecerles las mismas aceitunas con anchoas que el resto de la población española, ni dedicar demasiado tiempo a preparar el aperitivo, pero sí intentar encontrar algo apetitoso y cautivante, para el paladar y también para la vista, ¡siempre! Así que se nos ha ocurrido esposar mejillones y atún en un paté que está para chuparse los dedos. Vuestros invitados y amigos os lo querrán copiar enseguida. 


Ingredientes:
  • una tarrina de queso crema tipo Philadelphia
  • 2 latas de mejillones grandes
  • 2 latas de atún
  • 3 tartaletas de hojaldre
  • varios tipos de quesos en polvo, rallado y en tiras
Prepapración:


Para empezar, escurrimos las latas de mejillones y atún, lo ponemos todo en el recipiente para la batidora y lo batimos un poco. Luego añadimos el queso en crema poco a poco y vamos batiendo hasta que quede textura de crema.
Al final, rellenamos las tartaletas con la mezcla obtenida y las decoramos con los diferentes tipos de queso al gusto. Más fácíl y rápido imposible! 

jueves, 26 de abril de 2012

Muffins con gotas de chocolate

"Como me gustan los muffins"... es lo que pienso cada vez que desayuno con ese postre! Aquí está la receta básica, nosotras las hemos hecho con gotas de chocolate pero podeis añadirle el toque que se os ocurra, como por ejemplo con pasas, almendras, nueces, coco rallado, fresas.... che bontà!!!

Ingredientes (15 muffins):
  • 125 gr de mantequilla
  • 320 gr de harina con levadura
  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla en polvo
  • 3 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de gotas de chocolate
  • 1 pizca de sal
  • 15 moldes de silicona
Preparación:

En primer lugar precalentamos el horno a 180°.
En un bol batimos los ingredientes líquidos: batimos los huevos junto a la cucharadita de esencia de vainilla, luego añadimos el vaso de leche y la mantequilla derretida.
A parte, combinamos todos los ingredientes secos: la harina con levadura, el azúcar, una pizca de sal y mezclamos todo.
A continuación, agregamos esta mezcla a la mezcla de ingredientes líquidos, todo de un golpe y mezclamos hasta que los ingredientes secos estén húmedos.
Agregamos a la mezcla anterior la mayoría de las gotas de chocolate, reservando algunas para decorar por encima antes de hornear.
Echaremos la mezcla entre los moldes (cada molde deberá rellenarse solo 3/4!),  decoramos con las gotas de chocolate reservadas y horneamos a 180° unos 15 minutos. Para comprobar si están hechas podemos introducir un palillo en la muffin y si sale limpio es que están listas!

domingo, 22 de abril de 2012

Huevos con gulas

Un plato perfecto para un domingo de descanso, se hace un santiamén y da un toque diferente a los típicos huevos con patatas. Lo justo para coger fuerzas después de una mañana en el Rastro!!


Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 huevos
  • 2 patatas medianas
  • 75 gr de gulas congeladas 
  • 1 ajo
  • aceite, pimentón y sal
Preparación:
En primer lugar, pelamos las patatas, las cortamos en rodajas no muy finas y añadimos sal gorda. Ponemos bastante aceite en una sartén, dejamos que se caliente y  echamos las patatas dejando freir hasta que estén doraditas.
Mientras tanto, en otra sartén ponemos un chorrito de aceite y echamos un ajo cortado en rodajas. Cuando esté comenzando a dorarse echamos las gulas con un poco de sal. Salteamos hasta que las gulas estén cocinadas.
Cuando ya tengamos las gulas y las patatas freiremos los dos huevos en una sartén con un poco de aceite.
Para emplatar, pondremos un huevo, unas patatas fritas y un poco de gulas espolvoreando por encima un poco de pimentón de la Vera. Exquisito!

martes, 17 de abril de 2012

Berza con corazón de mousse de mortadela


La berza es la reina del invierno y como la temporada invernal suele ser muuuuuuy larga, cómo utilizar esta verdura en la cocina sin aburrirse de comerla?! Voilà, un entrante original y sabroso para alegrar días de frío!

Ingredientes (4 rollitos de berza):
  • 4 hojas de berza
  • 50 gr de queso rallado en tiras 
 Para la mousse:
  • 1 loncha gruesa de mortadela 
  • 200 gr de robiola o queso fresco
  • ralladura de medio limón 
  • 50 gr de pistachos 
Preparación:

En primer lugar hervimos 4 hojas de berza unos 10 minutos, hasta que se ablanden.
A parte cortamos en dados una loncha gruesa de mortadela y la trituramos junto al queso fresco, la ralladura de medio limón y los pistachos hasta obtener una espuma.
Vertemos las hojas de berza y las secamos con papel de cocina. Luego ponemos una cucharada de espuma de mortadela en el medio de cada hoja y la cerramos como si fuera un paquete.
Colocamos cada rollito de berza en una bandeja con un poco de aceite y le rallamos por encima queso en tiras al gusto.
Dejamos cocer en el horno unos 10 min. a 180°.

sábado, 14 de abril de 2012

Bizcocho de plátano


Este bizcocho es un homenaje a Erika, una empresaria de exportación de fruta.
Sus manzanas y sus melocotones recorren Europa hasta a llegar a Alemania y Suecia.
Vino de visita a Madrid y le dimos la bienvenida con este bizcocho de plátano para un desayuno tropical!


Ingredientes:

  • 1 yogurt de plátano
  • 250 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 4 huevos
  • ralladura de medio limón
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharita de mantequilla

Preparación:

Primero separamos la clara y la yema de los huevos.
Por un lado montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y por otro mezclamos la yema con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté uniforme.
Añadimos a las yemas el yogurt, la harina, la levadura y el aceite.
Batimos todo hasta que desaparezcan todos los grumos.
Añadimos a la mezcla anterior las claras montadas removiendo con una varilla desde el exterior al interior para que las claras no se desmonten.
A parte, untamos mantequilla en el molde para evitar que el bizcocho se pegue.
Cuando consigamos una mezcla homogénea la vertemos en el molde y espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.
Metemos al horno unos 30 min. a 180°.

martes, 10 de abril de 2012

Patatas con Chocos

De toda la vida en mi casa se han comido guisos con carne de ternera, de pollo, costillas, etc, ese es el guiso que las madres, las abuelas y las bisabuelas llevan haciendo muchos años. Pero como el pescado está de moda y poco a poco va sustituyendo a la carne en ciertos platos, hemos sustituído la carne en un guiso de patatas por unas sepias, calamares, potas o cualquiera de esas variantes. El resultado no tiene nada que envidiarle a la tradicional carne!!

Ingredientes:
  • 4 sepias pequeñas-medianas (1 por persona) o chocos, pota, etc.
  • 6 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • 2 zanahorias
  • vino blanco
  • sal
  • aceite
Preparación:
En primer lugar, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Añadiremos vino blanco y dejaremos cocer hasta que el alcohol se haya evaporado. A continuación añadimos el ajo cortado en daditos muy pequeños y las dos zanahorias, también en daditos y rehogamos hasta que vayan dorándose. Mientras tanto cortamos en trozos las sepias y las patatas y las añadimos a la cazuela con un poco de sal. Para que las patatas cojan mejor el jugo del guiso, en lugar de cortarlas por completo con un cuchillo cortamos un poco y arrancamos el resto para que no quede un corte limpio. 
Rehogamos todo sin parar de remover tanto tiempo como sea posible sin que se queme. El truco está en que cuanto más tiempo tardemos en echar el agua más se impregnarán todos los sabores!
Finalmente, echamos 2 vasos de agua (o al gusto, si os gusta muy caldoso) y dejamos cocer durante 15 minutos más o menos, hasta que la patata esté bien cocida. Si hace falta más agua, se puede añadir poco a poco. Antes de servir, espolvoreamos con un poco de perejil picado y removemos. Listo para comer!!

viernes, 6 de abril de 2012

Tronquitos de calabacín rellenos

Siempre que llegan "los romanos" (así llamamos a mis familiares emigrados a Roma hace muchos años, que en realidad de romanos no tienen nada...) durante las vacaciones de verano, mi madre les abriga con mucho cariño y cantidades de calabacines rellenos de carne picada: mi tía se pone hasta arriba, se podría comer hasta una bandeja entera! También es buena receta para engañar a los niños que no quieren comer verduras ;) Aquí va la elaboración. Buon appetito!

Ingredientes (4 personas):

  • 6 calabacines bien largos
  • 500 gr de carne picada mixta (vacuno y cerdo)
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 3 cucharadas de parmesano rallado
  • 1 diente de ajo y medio
  • perejil
  • nuez moscada
  • pimienta negra molida
  • sal
  • aceite

Utensilio especial: en italiano le llamo de broma "sventrazucchine", en Madrid he dado unas vueltas en algunas tiendas para encontrarlo pero al final solo conseguí un quita hueso para frutas. Lo mejor sería esto por que conseguirás quitar mas pulpa mas rápidamente pero el otro me ha valido igual.

Preparación:

Encedemos el horno a 180º. Lavamos bien los calabacines, les quitamos los extremos y los partimos por la mitad. Con el "sventrazzuchine" empezamos a sacar la pulpa con cuidado para no romper el calabacín por fuera, primero por arriba y luego por abajo; lo bueno sería quitarle bastante pulpa y la gran mayoría de las semillas. Una vez que los tronquitos estén listos empezamos a preparar el relleno, mezclamos la carne picada con los huevos, añadimos el pan rallado y el parmesano y vamos removiendo para que se compacte todo. A parte, picamos ajo y perejil bien finito y los añadimos al relleno, seguimos mezclando incluyendo una pizca de pimienta negra molida, la nuez moscada cuanta queráis pero ¡no os paséis! sal y aceite. Una vez que tengamos la carne bien sazonada empezamos a rellenar los calabacines. Ponemos todo en una bandeja con un poco de aceite y sal por fuera y si os parece un poco de pan rallado para que se quede un poco gratinado y al horno durante 1 hora más o menos.

lunes, 2 de abril de 2012

Flower Sandwiches


No sabéis como sorprender a vuestros comensales con un entrante original?! Aquí teneis una muy buena (y simple) idea!!!!
PD: dedico esta receta a Flowers.... co-autora de este blog y mi querida (y opositante) compi de piso madrileña!

Ingredientes (6 rosas):
  • 4 huevos
  • 120 gr de queso emmental rallado
  • 100 ml de nata fresca
  • una pizca de sal y pimienta negra
  • 2 cucharas de harina con levadura (sólo si queréis que el sandwich sea esponjoso!)
  • 6 moldes de silicona
Para el relleno:
  • jamón, jamón cocido, mortadella, verdura y queso al gusto

Preparación:

En un bol batimos los huevos junto a 100 ml nata y el queso emmental rallado en tiras.
Salpimentamos y con la ayuda de un cazo vertemos la mezcla en un molde de silicona con forma de rosa.
Cada rosa deberá rellenarse sólo 3/4, dejando hueco para cuando crezca.
Cocinamos a 180° unos 25 - 30 min en el horno.
Antes de sacar las rosas del molde esperamos que se enfrien, luego las quitamos y las cortamos por el medio para rellenarlas con queso, jamón, verdura a la plancha y cualquier otra cosa que se os ocurra!
Buon appetito !