Carbonara

Pasta "sciué sciué", es decir pasta veloz, rápida, que se hace en 10 minutos, muy sabrosa, no conozco a nadie a quién no le guste la carbonara!
Pero la mayoría de la gente no sabe cocinarla, que lástima, no?! Pero vosotros no tendréis ningún problema en hacer la versión original, típica italiana, mirad la receta y llamad a vuestros amigos para cenar, será un ÉXITO!!!

Ingredientes (4 personas):

• 5 yemas
• 60 gr de parmesano rallado
• 60 gr de pecorino o queso de cabra rallado
• 250 gr de bacon en dados
• pimienta negra
• 1/4 cebolla (sólo si quereis!)
• 400 gr de spaghetti

Preparación:

Ponemos una olla de agua a hervir y luego vertemos los spaghetti.
Mientras tanto batimos las yemas de huevo junto a la pimienta negra y al queso rallado hasta obtener una crema.
Añadimos a la crema 2 cucharadas de agua de cocción de la pasta. El almidón es el ingrediente secreto de la receta porque hace que la crema esté mucho más suave!!!
En una sartén calentamos el aceite, luego añadimos el bacon y un poco de cebolla (la receta original no lleva cebolla, pero en mi opinión le da un toque dulce interesante!), dejamos freír a fuego suave hasta que el bacon esté crujiente. Cuidado con la cebolla, no debe quemarse!
Añadimos la pasta escurrida en la sartén junto al bacon, luego lo echamos todo en el bol con la crema de yemas.
Rallamos un poco de queso por encima y... buon appetito!!!