Pasta tierra y mar con nueces

Hace unos días recibimos un lote de productos de Nueces de California: un montoooón de nueces y un libro de recetas de cocina donde utilizarlas. Solemos usar mucho las nueces en nuestras recetas, así que nos ofrecieron colaborar y por fin, publicamos una receta con sus productos.
Según hemos aprendido de la información que nos dio Nueces de California, este fruto seco es muy bueno para el corazón, y como hace nada ha sido San Valentín pues hemos querido publicar una receta estupenda para el corazón! Y para el paladar!


Ingredientes:

• nueces de California
• jamón
• langostinos
• 5 espárragos verdes
• 100 ml de leche
• pimienta negra
• aceite
• sal

Preparación:

Comenzamos poniendo una olla con agua al fuego para cocer la pasta, esperamos a que hierva, echamos un puñadito de sal y ponermos la pasta a hervir. Cuando la pasta esté al dente, la sacaremos, escurriremos y reservamos.
Mientras la pasta se cuece vamos preparando el acompañamiento. Para eso, lavamos bien los espárragos verdes y los troceamos y los echamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva para saltearlos durante unos 2 minutos. A continuación, añadimos los langostinos pelados y seguimos salteando hasta que los langostinos comiencen a ponerse color rosa. Luego, añadiremos el jamón cortado en tiras y añadiremos un poco de sal (no mucha que el jamón ya está salado!).
Cuando las gambas estén completamente cocinadas y el jamón haya cogido un poco de color, añadiremos la pasta bien escurrida, mezclamos bien todos los ingredientes y finalmente añadimos la leche, las nueces de California y la pimienta negra molida. Seguiremos removiendo sin parar hasta que la leche se haya cuajado y no quede líquida.
Emplatamos y listo!

Flower Sandwiches

No sabéis como sorprender a vuestros comensales con un entrante original?! Aquí teneis una muy buena (y simple) idea!!!!
PD: dedico esta receta a Flowers.... co-autora de este blog y mi querida (y opositante) compi de piso madrileña!

Ingredientes (6 rosas):

• 4 huevos
• 120 gr de queso emmental rallado
• 100 ml de nata fresca
• una pizca de sal y pimienta negra
• 2 cucharas de harina con levadura (sólo si queréis que el sandwich sea esponjoso!)
• 6 moldes de silicona

Para el relleno:

• jamón, jamón cocido, mortadella, verdura y queso al gusto

Preparación:

En un bol batimos los huevos junto a 100 ml nata y el queso emmental rallado en tiras.
Salpimentamos y con la ayuda de un cazo vertemos la mezcla en un molde de silicona con forma de rosa.
Cada rosa deberá rellenarse sólo 3/4, dejando hueco para cuando crezca.
Cocinamos a 180° unos 25 - 30 min en el horno.
Antes de sacar las rosas del molde esperamos que se enfrien, luego las quitamos y las cortamos por el medio para rellenarlas con queso, jamón, verdura a la plancha y cualquier otra cosa que se os ocurra!
Buon appetito !

Tartaletas de mousse de champiñones y jamón

Lo que me resulta mas difícil en una cena es la búsqueda de una buena idea para un buen aperitivo! El aperitivo siempre ha sido en mi país (Italia, por supuesto!) el momento más deseado del día! Celebra el fin de la jornada laboral y el comienzo de las charlas... pero es a las 19.00 y tenemos un poco de hambre también! Así que, aquí teneis un entrante divertido y delicioso, la cena, después, será coser y cantar!


Ingredientes:

• 5 tartaletas de hojaldre
• 400 gr de champiñones
• 1 diente de ajo
• 2 cucharas de queso philadelphia
• 1/2 vaso de brandy
• 100 gr de jamón en dados
• sal, pimienta negra

Preparación:

En primer lugar lavamos los champiñones y los cortamos en láminas finas.

Echamos 3 cucharas de aceite en una cazuela y doramos 1 minuto el ajo a fuego suave, luego añadimos los champiñones y regamos con el brandy.

Salpimentamos y dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego suave, cuando el brandy esté evaporado, añadimos un poco de agua para que los champiñones no se peguen a la cazuela.

Mientras tanto, en una sartén calentamos el jamón hasta que los dados estén crujientes.

Ponemos los champiñones en un bol, añadimos las 2 cucharas de queso philadelphia y trituramos todo con una batidora hasta que se convierta en una crema.

Ponemos la crema de champiñones en una manga pastelera y rellenamos las tartaletas.

Servir adornando la parte de arriba de las tartaletas con los dados de jamón.

Sopa de jamón

En días de mucho frío lo único que apetece y lo único que ayuda a entrar en calor es una sopita de mamá. Pero como las mamás normalmente están muuuy lejos, pues hemos cocinado esta sopa de jamón, muy, muy fácil y la sopa de mamá no tiene nada que envidiarle!!


Ingredientes:

• 1L. de caldo de jamón
• fideos
• 1 huevo
• 1 ajo
• 2 lonchas finas de jamón

Preparación:

El caldo de jamón podemos comprarlo hecho, en brick, o podemos hacerlo nosotros mismos si tenemos un hueso de jamón a mano. Nosotras hemos utilizado un litro de caldo de jamón ya hecho.
En primer lugar, ponemos en una cazuela un poco de aceite y sofreímos el ajo cortado en láminas. Cuando el ajo esté doradito, retiramos el ajo (el aceite ya habrá quedado impregnado de su sabor) y echamos en la sartén las tiras de jamón, previamente cortadas en trozos. Rehogamos un poco el jamón y a continuación echamos el caldo y los fideos al gusto. Dejamos cocer los fideos hasta que estén blandos y justo antes de quitar la cazuela del fuego, echamos un huevo batido, sin parar de remover. Esperamos a que el huevo esté cuajado y ya está lista la sopita para días de frío!!